Le Clos des Cazaux

Gabriel Archimbaud, l'aïeul des vignerons actuel, fût un des premiers à vendre du Vacqueyras en bouteille avec le nom du village et de la propriété au début du 20ème siècle. Le domaine est maintenant dirigé par Jean-Michel et Frédéric Vache. La production annuelle est de 130 000 bouteilles issues de sélections parcellaires. La moitié est vendue en France en réseau traditionnel et au caveau de dégustation du domaine, l'autre moitié part à l'étranger. Les cépages sont principalement le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. Cependant nous tenons à ajouter dans nos assemblages une partie de cépages « oubliés » de l’appellation comme l’aubun, la counoise, le cinsault, le muscardin et le carignan. Pour les vins blancs, nous utilisons principalement des vieilles vignes de clairette, complétées par de la roussanne, du grenache blanc et un peu de viognier. La totalité de la récolte est vendangée à la main et triée deux fois pour une qualité irréprochable de la matière première. L’écosystème : notre vignoble tout entier est bordé de talus arborés ou de haies afin de préserver la faune et la flore locale. Dès que c’est possible, nous utilisons des bandes enherbées naturelles sur les rangs de vignes et autour du vignoble pour éviter l’érosion et assurer une aération naturelle du sol. réservation pour les groupes à partir de 8 personnes