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Le cardinal Bertrand de Montfavès achète le fief de Montfavet en 1341, et le nomme dès cette date « Notre-Dame de Bon Repos ». Il désire y fonder un monastère, et où il souhaite être enterré. Les travaux débutent en 1343, peu de temps après là mort du cardinal, pour une période de quatre ans2.
Le monastère lui-même prit le nom de son fondateur, mort en 1343 sans avoir pu voir l'ouvrage achevé par les maçons Bertrand et Pierre Folcoaud d'Avignon. Le cardinal sera inhumé sous une dalle,...