Le cardinal Arnaud de Via, neveu du pape Jean XXII, fonde dans sa livrée un chapitre de douze chanoines auquel il lègue ses biens en 1336. Il agrandit sa chapelle qui devient l’église-collégiale Notre-Dame.
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En 1350, les chanoines font édifier le cloître attenant à l’église ainsi que le beffroi. En 1792, la collégiale devient l’église paroissiale en remplacement de l’église Saint-Pons. Ce « paradis » présente un décor sculpté de fleurs et de feuillages qui constitue un des plus beaux exemples de naturalisme de l’art gothique. La collégiale Notre-Dame et son cloître sont classés au titre des Monuments Historiques.
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