Das Restaurant O'Papilles ist ein atypischer Ort für Veranstaltungen, Kochkurse, "Apéros tasting" und ein hübscher Tisch in den Farben der Region. Es setzt auf biologische, lokale und nachhaltige Produkte. Das gesamte Team teilt die gleichen ökologischen Überzeugungen und wendet die 10 einfachen und respektvollen Regeln an, die die ökodynamische Verwaltung des Lokals regeln.
Neben der Abfallvermeidung, der getrennten Behandlung und dem Recycling oder der begrenzten Verwendung von Kunststoffen wird besonders auf die Qualität und die Herkunft der Zutaten geachtet: Auswahl lokaler Landwirte und Handwerker, Bevorzugung von Bio-Produkten, Direktpflückungen von Wildprodukten (Pilze, Brennnesseln, Thymian...), Fleisch aus natürlicher Aufzucht... Der Chefkoch bleibt seinen Verpflichtungen treu und serviert in dieser Entfernung von der Mittelmeerküste keinen Meeresfisch.