La Cavale - Vignoble Paul Dubrule

Paul Dubrule, cofundador del grupo Accor, quedó prendado de una bastida provenzal, La Cavale, y de la belleza del Luberon en 1973. En 1986, se lanzó a la aventura vitivinícola con la creación de su propia finca en Cucuron, que naturalmente bautizó con el nombre de La Cavale. Su mandato como senador, entre 2005 y 2009, marcó un nuevo punto de inflexión: la creación de una bodega excepcional diseñada por Jean-Michel Wilmotte, que hoy la convierte en un lugar único para el vino y la vida en el Luberon.

La Cavale sigue cambiando con la certificación ecológica de sus vinos en 2020. Este proyecto es obra de Thierry Mueth, yerno de Paul Dubrule, que desea transmitir un futuro mejor a las generaciones venideras.

VINOS ECOLÓGICOS / ACEITE DE OLIVA / MIEL :
La Cavale está arraigada ante todo en su Luberon natal, con :
42 hectáreas de viñedos y vinos ecológicos de varias gamas y colores:
- Petite Cavale en blanco, tinto y rosado. Ideal para aperitivos y platos sencillos de diario.
- La Cavale en blanco y tinto, vinos con más cuerpo y estructura, perfectos para acompañar platos más elaborados.
- BLANC en blanco, un micro-cuvée que marca nuestra certificación ecológica. Producida en un número limitado de botellas, esta cuvée marca la quintaesencia de lo que nuestro terruño blanco puede producir.
700 olivos, de los que las variedades Salonenque, Aglandau y Picholine producen 3 aceites muy característicos.
15 colmenas que producen una suculenta miel de todas las flores.


LA TIENDA :
En nuestra boutique de 500 m² encontrará productores locales y una selección de vinos y licores de todo el mundo. Tómese su tiempo y curiosee.

VISITAS :
Previa reserva, le proponemos descubrir nuestra bodega de vinificación y crianza. Durante esta visita, se sumergirá en el trabajo de nuestro maestro bodeguero. La visita finaliza con una degustación de toda nuestra gama de vinos.

DEGUSTACIÓN :
La degustación de vinos se ofrece sin reserva previa. Le explicaremos las diferencias entre las distintas gamas, en función de su ensamblaje y envejecimiento.

TERRAZA :
Como prolongación de la boutique, en el corazón del Luberon, La Cavale dispone de una terraza abierta en medio de una exuberante vegetación. Es la parada perfecta para el verano.
Podrá disfrutar de una copa de vino y, por qué no, de especialidades locales dulces o saladas, arrullado por el suave sonido de las cigarras.
Los jueves por la noche, los músicos se adueñan de la terraza para garantizar un ambiente festivo, acompañados de foodtrucks que sirven platos caseros elaborados con productos de calidad.

TALLERES INTERACTIVOS :
Para prolongar la experiencia de La Cavale, le proponemos talleres interactivos:
- Vinos y chocolates: Le desvelaremos los secretos del maridaje del chocolate con el amargor y el chocolate con el dulzor, y del vino con el tanino y la frescura.
Introducción a la cata de vinos: Le enseñaremos todos los secretos que se esconden detrás de los caudales, el disco y la bata.
- Ampélographie: De la vid al vino, descubra las variedades de uva del Luberon, los matices entre los diferentes suelos y crianzas y elabore su propia mezcla.
- Descubrir las trufas: De mediados de noviembre a febrero, diríjase a La Cavale y diríjase a una trufera cercana donde participará en una auténtica sesión de caza de trufas. A continuación, regrese a La Cavale para una visita guiada seguida de una degustación de nuestros vinos.

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