Gute Restaurants und Wein! In Avignon und der gesamten Umgebung lohnt es sich, Köche aufzusuchen, die an der jahreszeitlichen, traditionellen Provence-Küche festhalten. Entdecken Sie ihre Spezialitäten!
Foodin’France
Köche des Vereins ‚Avignon tu me régales‘
Tian provençal, Petits Farcis, Ratatouille… typische Provence-Gerichte, die von den Köchen des Vereins ‚Avignon tu me régales‘ neu interpretiert wurden, im Videofilm.
PORTRÄT EINES KOCHS
Pascal Barnouin, kochen wie zu Hause!
In einer Querstraße zur Rue de la Carreterie werden Sie im Restaurant von Pascal und Marie wie zu Hause empfangen. Sie denken jetzt: „Na klar, wenn das Haus ‚La Maison de la Tour‘ heißt.“ Zu bemerken ist, dass das Paar an diesem gemütlichen Ort lebt und arbeitet, im Sommer abseits vom Festival-Tumult und im Winter in der Wärme des riesigen Grillofens im Speisesaal. In einer großen Küche, die leicht eingesehen werden kann, kocht Pascal, ein kräftiger, offener, direkter Bursche, der beim Kochen sein ganzes Herzblut einsetzt. Er ist Provence-Koch, auf der Speisekarte findet man alle regionalen Schätze: gefülltes Provence-Gemüse, Daube (Ragout), Schmortöpfe…
Im Winter spielen Trüffelpilze in einer Reihe einfacher, aber sehr schmackhafter Gerichte die Hauptrolle. Denn hier ist alles hausgemacht, damit die familiäre Atmosphäre und Authentizität, die sich das Paar wünscht, gewahrt bleibt. Der Chefkoch macht keine Umstände, für ihn kommen ein weißer Kittel und eine Kochmütze nicht in Frage. Pascal ist ein Freigeist und etwas aufständisch gegen die Vorgaben des Gewerbes. Mit Marie eröffnete er ein Restaurant, in wenigen Jahren war es ein Ort, an den man gern mit Freunden, der Familie oder zu zweit an verschiedensten Wochentagen zurückkommt: sonntags gibt es Themenbrunchs, das Mittagessen unter der Laube und ‚bistronomische‘ Dinner. Hier darf man sich Zeit lassen, etwas später kommen oder stundenlang diskutieren und die Welt neu erfinden… Wie zu Hause!