Italie Là-Bas-Ré

Die Küche von Italia Palladino ist wie sie selbst: authentisch, kreativ, vibrierend, kompromisslos und leicht rebellisch.
Die Speisekarte 2026 bestätigt dieses Gleichgewicht: - Eine starke pflanzliche Präsenz - Ausgeprägte Augenzwinkern nach Neapel und an die Amalfiküste - Unerwartete, aber immer lesbare Kombinationen - Ein ernährungswissenschaftlicher Anspruch, der nie den Genuss opfert.
Das Antipasto auf italienische Art bleibt ein Kernstück: ein Tisch, der mit Farben, Texturen und Emotionen gedeckt wird, die es zu teilen gilt.
Das Konzept [Re] vereint :
- Ein Angebot à la carte
- Degustationsmenüs
- Ein sich den ganzen Tag über entwickelndes Angebot, das für anspruchsvolle Gastronomen ebenso gedacht ist wie für junge Berufstätige, Familien und Liebhaber der zeitgenössischen italienischen Küche. Der Tisch vereint technische Präzision und Großzügigkeit.

Im Weinkeller wird ausschließlich Italienisch gesprochen. Mit über 50 Positionen ist er eine der umfangreichsten und vielfältigsten Weinkarten Frankreichs.

Wer in Italien Là-Bas [Ré] eintritt, akzeptiert, dass der Teller auch ein künstlerischer Raum ist, ein Spannungsfeld zwischen Licht, Farbe und Struktur.
Die Köchin Italia Palladino, die an der Kunsthochschule ausgebildet wurde, bevor sie sich ganz der Gastronomie widmete, arbeitete zehn Jahre lang als Illustratorin und Grafikerin für Zeitschriften und das italienische Fernsehen. Das Zeichnen hat sie nie verlassen: Jede neue Speisekarte beginnt mit aquarellierten Skizzen. Das Anrichten des Gerichts wird auf dem Papier durchdacht, bevor es in der Küche umgesetzt wird.

Italien Là-Bas-Ré wird an der kulturellen Bewegung der Collection Lambert teilhaben: Vernissagen, Veranstaltungen, Themenabende, Dialoge mit der zeitgenössischen italienischen Kunst.
Die Dekoration feiert das Licht Süditaliens: Ocker, warmes Weiß, Pflanzengrün. Die Terrasse wird an die Mittagessen im Gras von früher erinnern, als Echo auf die noble Geschichte des Ortes.

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