Iglesia del antiguo convento de Carmes vuelta a construir entre 1320 y 1520, sus amplias dimensiones y su sobriedad corresponden a los valores de las órdenes mendicantes.
Instalación de los Carmes fuera del recinto cerca del pórtico de las Enfermeras en la segunda mitad del siglo XIII. Se vuelve a construir la iglesia bajo el papado, una vasta nave bordeada de capillas laterales construida y consagrada en 1520. Los imponentes edificios conventuales fueron destruidos durante la Revolución; sin embargo, se han integrado algunos vestigios en construcciones modernas. En 1803, recibe el título parroquial de Saint-Symphorien. Numerosas obras de arte: esculturas, pinturas y altar de madera dorada.