Bon Vivant #3 – Vin nature, bonne bouffe & jazz au Tipi

HINTER DEN ÖFEN der Kantine des Tipi gibt es Teller à la carte von Numa Muller, einem Koch ohne viel Schnickschnack und mit sicherem Geschmack, der heute die Geschicke von Simone Arles leitet.
Er kocht den Süden in der Blüte der Jahreszeiten und das Ergebnis ist :

- Ei mit Mayo Garrigue, knuspriges Paniermehl, Salat
Kräuter
- Muge en gravlax, fermentierte Milch mit Wacholder, Öl aus
Feigenblätter, Puffreis
- Kalbstartar, Austern aus der Camargue, Chipotle,
Buchweizen

- Agnolotti...