Ristorante Sevin

Nel 2016, Guilhem e Corinne Sevin hanno preso in mano le sorti della Maison Christian Etienne.
Il loro desiderio: preservare l'anima di un luogo unico, ricco di storia, e arricchirlo di una nuova identità, unica e composita.

Il cuore del nostro ristorante batte al ritmo delle stagioni. Sono loro a decidere il momento... il momento in cui ogni offerta, raccolto o prodotto trova posto nella nostra cucina. È una cucina in movimento, generosa, naturale, sottile, piena di sfumature e il cui desiderio principale rimane quello di "sapori", pieni di spirito e di significato. Il gusto prima di tutto.

Tra gennaio e marzo, lo chef Guilhem Sevin punta i riflettori sul tartufo nero, coccolandovi con sapori incomparabili.

Il ristorante ha conservato molte delle sue caratteristiche storiche, ancora oggi visibili sulle pareti e sui soffitti, decorati con dipinti di ermellini e gigli. L'affresco della sala principale risale al XV secolo. Lo stemma della casa è raffigurato sopra il banco della reception del XVI secolo.
L'edificio rimane un pilastro essenziale per sostenere la facciata della Grande Sala delle Udienze e della Grande Cappella con il muro di contrafforte presente nel Petit Salon.

Oggi, l'energia trasmessa dal Palazzo dei Papi conferisce alla Casa un'atmosfera confortante. Corinne SEVIN si assicura che gli ospiti siano ben accolti e a loro agio, mentre lo chef Guilhem SEVIN delizia le papille gustative e seleziona i vini da abbinare alla vostra esperienza gastronomica.