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Per riprendere il ritornello della canzone del ponte: “Avignon, on y mange, on y mange!”.  Se la cucina provenzale fa la parte del leone con gli Chef innamorati dei loro prodotti, vi è anche una cucina del mondo e del mediterraneo che dimostra il vigore creativo di Avignone, la buongustaia!

RITRATTO

 

Lo Chef trentenne ha ottenuto la sua prima stella a gennaio 2019. Nella primavera del 2016, Florent Pietravalle, giovane dal fisico di un giocatore di rugby, ha posato i coltelli da cucina nel ristorante di alta gastronomia La Mirande.

Florent Pietravaille, una nuova stella per Avignone

Sarebbe stato facile immaginarlo con un pallone ovale sotto il braccio, mentre corre nel campo per trasformare la meta. Oppure sul ring, con i guantoni, round dopo round. A dispetto dell’apparenza, Florent Pietravalle ha tanta dolcezza e delicatezza che appare nei suoi piatti cosparsi di eleganza. Il ragazzo di Montpellier ha riallacciato i rapporti con il Sud dopo circa 10 anni trascorsi nelle grandi case parigine, passaggio obbligato per farsi un nome. Raoul Reichraft, Robuchon, Rabanel e poi Gagnaire, rue Balzac…

FLORENT PIETRAVALLE

Chef à la Mirande