La Cappella Saint Symphorien, edificio nel più puro stile romanico provenzale del XII s. al suo apogeo e prima chiesa di Caumont, perdette la funzione di chiesa parrocchiale nel XIV sec. poiché la pianta scentrata rendeva pericolosa l’accoglienza dei fedeli per via dell’insicurezza dell’ambiente dell’epoca. Visita possibile soltanto durante le Giornate Europee del Patrimonio.
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Questa cappella era un priorato del XII secolo che i papi hanno unito alla certosa di Bonpas. E’ una chiesa romanica nello stile più puro. Testimonianza dell’apogeo dell’arte provenzale, è composta da una navata unica con 4 campate, con volta a botte spezzata, che dà su un’abside a catino all'interno, pentagonale all'esterno. Le colonnine dell’abside sono finemente lavorate a doppia fila di foglia di acanto, secondo un modello ispirato all'antichità. Esiste anche un piccolo campanile ad arco...