Du vin et des bonnes tables ! A Avignon et sur tout le territoire, allez à la rencontre de Chefs qui perpétuent la tradition d’une cuisine provençale de saison et découvrez leurs spécialités.
Foodin’France
Les Chefs d’Avignon tu me régales
Tian provençal, petits farcis, ratatouille… les incontournables de la cuisine provençale revisités par les Chefs d’Avignon tu me régales à découvrir en vidéo.
NOTRE GUIDE « SAVOURER »
Téléchargez notre guide des meilleurs adresses et événements gourmands sur Avignon & Grand Avignon!
Portrait de chef
Pascal Barnouin, comme à la maison !
Dans une petite ruelle perpendiculaire à la rue de la Carreterie, Pascal et Marie vous accueillent dans leur restaurant comme à la maison. Normal, me direz-vous, pour un lieu baptisé « la Maison de la Tour ». Il faut dire que le couple travaille et vit dans ce lieu cosy, à l’écart du tumulte festivalier l’été et plein de chaleur dans sa salle équipée d’une énorme rôtissoire, l’hiver. Dans une grande cuisine que les convives peuvent facilement aller visiter, Pascal, grand gaillard au verbe franc met tout son cœur dans l’assiette. Cuisinier de la Provence, on retrouve sur sa carte tout ce qui fait la richesse de ce terroir : légumes provençaux farci, daube, plats mijotés…
En hiver la truffe se taille la part du lion dans une farandole de plats simples mais tellement goûteux ! Car ici, tout est fait « maison » pour conserver l’esprit familial du lieu et l’authenticité voulue par le couple. Le Chef est sans chichi et pas question pour lui de porter la veste blanche ou la toque, Pascal est un affranchi, un rebelle des codes de la restauration ! Avec Marie, ils ont ouvert ce restaurant et réussi en quelques années à en faire un endroit où l’on aime revenir entre amis, en famille ou en couple à différents moments de la semaine : brunch thématique le dimanche, déjeuner sous la tonnelle ou dîner bistronomique. Ici, on peut prendre son temps, venir tard et refaire le monde à table de longues heures durant… comme à la maison.